ペルーコーヒーの特徴（味・風味）

ペルーは南米のアンデス山脈東側、アマゾン川上流の高地でコーヒーが栽培される国です。味の第一印象は「やさしくて飲みやすい」。オレンジやグレープフルーツを思わせる柑橘系の穏やかな酸味に、ナッツ・キャラメル・ミルクチョコレートのような甘みが重なり、後味はすっきりとクリーンです。エチオピアのような華やかさや、ケニアのような強い酸味とは対照的で、クセが少なくバランスが良いため、毎日のコーヒーとして飲み飽きないのが最大の特徴です。生産の大半は数ヘクタール規模の小規模農家で、有機栽培・フェアトレード認証のロットが多いことでも知られ、世界有数の有機コーヒー輸出国でもあります。2017年からカップ・オブ・エクセレンス（COE）が開催されるようになり、北部カハマルカ県を中心に、フローラルで果実味のある高品質ロットが国際的に評価されるようになりました。品質のわりに価格が手頃で、スペシャルティ入門にも向く産地です。全国のロースターが扱うペルー コーヒー豆 4種類を、100g単価の安い順で比較して通販できます。

主要な産地と地域ごとの個性

• カハマルカ（ハエン・サン・イグナシオ） … 北部の最重要産地。COE上位の常連で、標高1,700〜2,000m超の高地から柑橘・白い花・桃のような繊細な果実味を持つロットが生まれる。ペルーの「今」を代表する味。
• アマゾナス（ロドリゲス・デ・メンドサ） … カハマルカに隣接する北部産地。やわらかな酸味とハチミツのような甘みでバランスが良く、有機ロットが多い。
• サンマルティン（モヨバンバ） … アマゾン側の温暖な産地。酸味は控えめでナッツ・チョコレートの甘みが前に出る、まろやかなタイプ。
• フニン（チャンチャマイヨ・ビジャリカ） … 中央部の伝統産地で、日本で長く流通してきた「ペルーコーヒー」の原点。ボディがしっかりしていて、中深煎りでもコクが崩れない。
• クスコ（ラ・コンベンシオン） … マチュピチュに近い南部産地。標高が高くクリーンで、キャラメルのような甘さと穏やかな酸味。
• プーノ（サンディア渓谷） … チチカカ湖に近い最南部。「トゥンキ」の名で知られる高地ロットは、甘みと透明感で国際品評会の受賞歴がある。

品種・精製方法

主な品種はティピカ・カトゥーラ・ブルボンで、古くから栽培されてきたティピカの比率が高いのが特徴です。近年は病害に強いカティモールや、高地の一部でゲイシャの栽培も広がっています。精製はウォッシュド（水洗式）が主流で、これがクリーンで雑味の少ない味につながっています。小規模農家が多いため、ロットごとの個性がはっきり出やすいのも魅力です。乾燥は天日で行われることが多く、標高1,200〜2,000mの冷涼な高地でゆっくり熟した豆は、酸味と甘みのバランスが整います。

焙煎度別のおすすめ

• 浅〜中煎り … カハマルカやプーノの高地ロットに。柑橘の酸味と花のような香りを活かす。
• 中煎り … もっとも失敗が少ない焙煎度。ペルーらしいバランスとナッツの甘みが素直に出る。
• 中深〜深煎り … チャンチャマイヨなどボディのあるロットに。チョコレート感が増し、カフェオレやアイスコーヒーにも向く。

ペルー コーヒー豆を安い順で比較

当サイト掲載分から、100g単価の安い順に主要な商品をピックアップしました（全4件は下の一覧から絞り込めます）。

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